Image
Frambozenslof
Een heerlijke sloffenbodem met Damco amandelspijs K+K, daarop Damco cakemix warme methode afgewerkt met Frucaps frambozenvulling. All you need is love en deze frambozenslof!
Divers
Divers
16 stuks
Ingrediënten
Sloffendeeg:
1.200 gram
Damco kompleet kanopoeder
475 gram
Boter
125 gram
Melissuiker
30 gram
Heel ei
60 gram
Water
Vulling:
500 gram
Damco amandelspijs K+K
350 gram
Water
150 gram
Damco top R
Cake:
1.725 gram
Damco cakemix warme methode
600 gram
Boter gesmolten, 40°C
750 gram
Heel ei
150 gram
Water
80 gram
Citroenrasp ZKZC
Verdere verwerking:
1.300 gram
Frucaps frambozenvulling
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze:
- Boter, suiker, ei en water klontvrij mengen en vervolgens Damco kompleet kanopoeder toevoegen.
- Zodra het deeg gevormd is, de machine stoppen en het deeg 12 uur koelen.
Werkwijze:
- Water en Damco Top R met elkaar mengen, in 3 keer toevoegen aan Damco amandelspijs K+K tot een klontvrije massa.
- Sloffendeeg opnieuw aankneden, uitrollen op 5 mm en in een kader van 60/40 leggen.
- Daarop de aangemaakte spijs/room-massa aanbrengen en bakken.
- Na het bakken, af laten koelen.
Baktijd: 37 min
Baktemp.: 180°C
Werkwijze:
- Damco cakemix warme methode, citroenrasp, ei en water 2 minuten mengen in de 2e versnelling.
- Gesmolten boter toevoegen en 2 minuten in de 1e versnelling mengen.
- Als de sloffenbodem is afgekoeld, 1.000 gram Frucaps frambozenvulling aanbrengen op de bodem.
- Daarop het cakebeslag spuiten en glad afstrijken.
- Tot slot de overgebleven 300 gram Frucaps frambozenvulling opspuiten in een mooi motief op het beslag en bakken.
- Na het afkoelen, cakes snijden van 20x7,5cm, afgeleren en decoreren naar eigen inzicht.
Image
