Overslaan en naar de inhoud gaan

Image

Steensma Voorjaars mag.1825.jpg

Frambozenslof

Een heerlijke sloffenbodem met Damco amandelspijs K+K, daarop Damco cakemix warme methode afgewerkt met Frucaps frambozenvulling. All you need is love en deze frambozenslof!

Divers
Divers
16 stuks

Ingrediënten

Sloffendeeg:

1.200 gram Damco kompleet kanopoeder
475 gram Boter
125 gram Melissuiker
30 gram Heel ei
60 gram Water

Vulling:

500 gram Damco amandelspijs K+K
350 gram Water
150 gram Damco top R

Cake:

1.725 gram Damco cakemix warme methode
600 gram Boter gesmolten, 40°C
750 gram Heel ei
150 gram Water
80 gram Citroenrasp ZKZC

Verdere verwerking:

1.300 gram Frucaps frambozenvulling

InstructiesAfdrukkenDownload PDF

Werkwijze:

  1. Boter, suiker, ei en water klontvrij mengen en vervolgens Damco kompleet kanopoeder toevoegen.
  2. Zodra het deeg gevormd is, de machine stoppen en het deeg 12 uur koelen.

Werkwijze:

  1. Water en Damco Top R met elkaar mengen, in 3 keer toevoegen aan Damco amandelspijs K+K tot een klontvrije massa.
  2. Sloffendeeg opnieuw aankneden, uitrollen op 5 mm en in een kader van 60/40 leggen.
  3. Daarop de aangemaakte spijs/room-massa aanbrengen en bakken.
  4. Na het bakken, af laten koelen.

Baktijd: 37 min
Baktemp.: 180°C

Werkwijze:

  1. Damco cakemix warme methode, citroenrasp, ei en water 2 minuten mengen in de 2e versnelling.
  2. Gesmolten boter toevoegen en 2 minuten in de 1e versnelling mengen.
  3. Als de sloffenbodem is afgekoeld, 1.000 gram Frucaps frambozenvulling aanbrengen op de bodem.
  4. Daarop het cakebeslag spuiten en glad afstrijken.
  5. Tot slot de overgebleven 300 gram Frucaps frambozenvulling opspuiten in een mooi motief op het beslag en bakken.
  6. Na het afkoelen, cakes snijden van 20x7,5cm, afgeleren en decoreren naar eigen inzicht.

Image

Steensma Voorjaars mag.1825.jpg

Volg ons

Blijf op de hoogte van wat er gebeurt bij Royal Steensma

Image

Volkoren Suprême Focaccia

Image

Vegan Mango Madness

Image

Trends 2024

Image

Royal Steensma instagram 2

Neem contact op!

Laat uw gegevens achter en één van onze medewerkers neemt contact met u op om te kijken hoe we u het beste van dienst kunnen zijn.