Image
Lowcarb Crackers
De perfecte start voor een Lowcarb dag!
27°C
180-150 °C, aflopend
40-45 min
800 stuks
Ingrediënten
10.000 gram
Bak Speciaal LowCarb 100%
1.800 gram
Zonnebloemolie 18%
500 gram
Heel ei 5%
200 gram
Bak Speciaal Bio Desem Cultuur 2%
180 gram
Bak Speciaal Zeezout Tavira 1.8%
6.500 gram
Water 65%
ca. 1.000 gram
Olijfolie bijwassen 10%
Decoratie:
Bak Speciaal Deco Duo
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Meng alle grondstoffen ca. 6 minuten in de 1e versnelling en ca. 10 minuten in de 2e versnelling tot een deeg met een gewenste deegtemperatuur van 27°C.
- Verdeel het deeg in 4 stukken en vouw deze tot een vierkant.
- Laat het deeg vervolgens rusten onder plastic.
- Geef het deeg een voorrijs van 20 minuten.
- Rol daarna de deegstukken uit tot een dikte van 2,25 mm en leg de plakken op platen met siliconenpapier.
- Bestrijk de plakken met ei of water en decoreer deze vervolgens met Bak Speciaal Deco Duo.
- Druk ze hierna licht aan met de rolstok.
- Snijd daarna de plakken in het gewenste model (bijvoorbeeld 6x12 cm is ca. 25 gram deeg per cracker).
- Geef het deeg een narijs van ca. 40 minuten.
- Bak de crackers op 180 °C (aflopend naar 150 °C) gedurende ca. 40-45 minuten, waarvan 25 minuten met de schuif dicht en laatste 20 minuten met de schuif open.
Image
