Image
Worstenbroodjes
Heerlijke worstenbroodjes; de perfecte snack tijdens carnaval
ca. 245⁰C
ca. 14 min
75 stuks
Ingrediënten
1.500 gram
Bloem 100%
150 gram
Damco kleinbrood superieur 10%
30 gram
Zout 2%
60 gram
Gist 4%
150 gram
Boter 10%
705 gram
Water 47%
Kleurstoffen
5 gram
Airlico eigeel
5 gram
Airlico knalrood
5 gram
Airlico pistachegroen
Vulling
75 stuks
Gehaktworstjes, 45 gram p/stuk
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze:
- Meng alle grondstoffen behalve de vulling door elkaar en kneed dit af tot een soepel deeg, kneed deze niet helemaal af.
- Weeg het deeg af in 1 stuk van 1.000 gram en 3 stukken van 500 gram.
- Kleur 500 gram met 5 gram Airlico eigeel, 500 gram met 5 gram Airlico knalrood en 500 gram met 5 gram Airlico pistachegroen.
- De degen in voorslag leggen en 5 minuten laten rusten.
- Rol het witte deeg uit op 3 mm in een rechthoek. Rol de gekleurde degen uit op 5 mm, snij hier stroken van en leg deze op het witte deeg.
- Rol het deeg vervolgens uit op 2,5 mm.
- Snij hier plakjes van 14x8 cm van (ca. 40-45 gram).
- Leg hier de worstjes op en rol dicht.
- Strijk de broodjes met heelei.
- Geef de broodjes een narijs van ca. 45 minuten en bak op ca. 245⁰C in 14 minuten gaar.
Image
Image
Image
