Image
Luxe Uien Potato Baguettes
Heerlijke baguettes op basis van Potato Granulaat, afgewerkt met geraspte kaas en uitenringen!
26°C
240>230˚C met stoom
20 min
114 stuks
Ingrediënten
Deeg:
1.000 gram
Potato granulaat 10%
4.500 gram
Water 45%
10.000 gram
Bloem 100%
200 gram
Bak Speciaal Free 2%
500 gram
Damco kleinbrood superieur 5%
150 gram
Zout 1,5%
500 gram
Bio Desemcultuur Royal 5%
1.000 gram
Gebakken uitjes 10%
2.200 gram
Water 22%
Topping:
11.400 gram
Uienringen
3.420 gram
Geraspte kaas
Decoratie:
Potato granulaat
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze:
- Meng het water en Potato Granulaat en laat dit 15 minuten weken.
- Voeg vervolgens de rest van de grondstoffen toe en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg.
- Weeg deegstukjes van 175 gram af.
- Bol ze op en geef een bolrijs van 50 minuten, maak daarna op als stokjes van 32 cm.
- Decoreer met Potato Granulaat, zet ze in gootjesplaten met bakpapier en geef een narijs van 50 minuten.
- Snijd de stokjes over de lengte in en druk ze iets uit.
- Beleg met 100 gram uienringen, 30 gram geraspte kaas en strooi hier nog wat Potato Granulaat overheen.
Image
Image
Image
