Image
Stollenkonfekt
Verslavend lekker!
ca. 25°C
ca. 260°C
ca. 5-6 min
1000 stuks
Ingrediënten
Deeg:
1.500 gram
Bak Speciaal Quarkolini 30%
2.750 gram
Tarwebloem 55%
750 gram
Fijne kristalsuiker 15%
1.000 gram
Heel ei 20%
750 gram
Plantaardige olie 15%
1.500 gram
Water 30%
Vulling:
2.500 gram
Rozijnen 50%
500 gram
Orangeade 4x4 10%
500 gram
Citronade 4x4 10%
500 gram
Cassata speciaal 10%
500 gram
Amandelstiften 10%
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Meng alle grondstoffen door elkaar en draai ongeveer 3 minuten langzaam en 2 minuten snel.
- Wanneer het deeg is afgedraaid, de vulling er doorheen draaien. De gewenste deegtemperatuur is ca. 25 °C (niet te warm).
- Vouw het deeg zodat de vulling mooi omsloten is tot een vierkant stuk en laat het deeg 15 minuten ontspannen onder plastic.
- Rol het deeg uit op 10 mm en snijd blokjes van 3x3 cm (circa 12 gram). Leg de stukjes deeg niet te ver uit elkaar op bakplaten met siliconenpapier.
- Laat het deeg minimaal 15 minuten ontspannen en bak daarna af.
- Na het bakken de stollenkonfekt zoveel mogelijk bij elkaar schuiven en rijkelijk afboteren met gesmolten roomboter.
- Na het afboteren helemaal door de kristalsuiker halen.
Image
Image
