Image
Lowcarb Brood
Het genot van een heerlijk brood maar met minder Carbs!
30°C
210-180°C, met stoom
55-60 min
42 stuks
Ingrediënten
Deeg:
10.000 gram
Bak Speciaal LowCarb 100%
300 gram
Gist 3%
180 gram
Bak Speciaal Zeezout Tavira 1.8%
ca. 8.500 gram
Water 85%
Decoratie:
Bak Speciaal Deco Duo
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Meng alle grondstoffen en kneed het deeg 5 minuten in de 1e versnelling en 10-15 minuten in de 2e versnelling. Het deeg moet loslaten van de kuiprand. Gewenste deegtemperatuur is 30°C.
- Weeg het deeg af in stukken van 450 gram en geef het deeg een voorrijs van 5 minuten.
- De deegstukken licht vormen, decoreren met Bak Speciaal Deco Duo en in de bakvormen plaatsen.
- Geef de broden een narijs van 30-40 minuten.
- De broden inschieten op 210°C en af laten lopen naar 180°C met stoom.
- De laatste 30 minuten de schuif openen.
- Let op dat de broden niet te kort gebakken worden, er is dan namelijk het risico van taillevorming.
Image
