Image
Hot Dog Buns
De perfecte basis voor jouw overheerlijk gegrilde hot dog!
26°C
ca. 240°C
8 min
261 stuks
Ingrediënten
10.000 gram
Bloem, eiwitrijk 100%
190 gram
Zout 1.5%
1.500 gram
Damco kleinbroodpoeder superieur 15%
500 gram
Boter 5%
500 gram
Basterdsuiker 5%
500 gram
Blok gist 5%
ca. 5.400 gram
Water 54%
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Meng alle grondstoffen door elkaar en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg.
- Weeg het deeg af in stukken van 2.100 gram voor 30 stuks en bol ze licht op.
- Verdeel de deegstukken met de verdeel/ opboller.
- Laat de bolletjes 5 minuten loskomen, punt ze op en rol ze uit tot ca. 12-14 cm.
- Leg de puntjes los van elkaar op een bakplaat en geef ze een narijs van ca. 90 minuten.
- Spuit ‘Backglanz’ (Dübor) over de puntjes en bak gedurende 8 minuten op 240°C.
Image
