Image
Havergoud
Een heerlijk brood met haver en zonnebloempitten!
27°C
240°C
ca. 30-35 min
39 stuks
Ingrediënten
Deeg:
5.000 gram
Bak Speciaal Havergoud 50%
5.000 gram
Tarwebloem 50%
1.000 gram
Zonnebloempitten 10%
400 gram
Bio Desemcultuur Royal 4%
180 gram
Bak Speciaal Zeezout Tavira 1.8%
ca. 6.400 gram
Water 64%
Decoratie:
Bak Speciaal Havervlokken
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Bak Speciaal Havergoud en Zonnebloempitten met hoeveelheid water (54%) mengen. Daarna 10 minuten laten weken.
- De overige grondstoffen toevoegen, inclusief het restant water (10%) en ca. 5 minuten langzaam en ca. 7 minuten snel met de spiraalkneder tot een deeg kneden met de gewenste deegtemperatuur van 27 °C.
- De overige grondstoffen toevoegen inclusief het restant water (10%) en ca. 5 minuten langzaam en ca. 7 minuten snel met de spiraalkneder tot een deeg kneden.
- Weeg het deeg hierna af op 440 gram en geef het deeg een voorrijs van 60 minuten.
- Hierna opmaken en decoreren met Bak Speciaal Havervlokken en op bakplaten zetten of in bakvormen leggen.
- Geef het deeg een narijs van ca. 70 minuten en bak.
Image
