Image
Grain Maïs
De perfecte boterham voor een heerlijke lunch!
27°C
ca. 250°C
35 min
37 stuks
Ingrediënten
2.000 gram
Bak Speciaal Grain Maïs 20%
8.000 gram
Tarwebloem 80%
100 gram
bak speciaal max 1%
150 gram
Zout 1.5%
250 gram
Gist 2.5%
ca. 5.800 gram
Water 58%
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- De grondstoffen 6 minuten in de eerste versnelling en daarna nog 6 minuten in de tweede versnelling kneden. De gewenste deegtemperatuur is 27°C.
- Weeg het deeg af in stukken van 440 of 880 gram en geef het een voorrijs van 50 minuten.
- Maak het deeg op tot puntmodel en decoreer met Bak Speciaal Deco Maïs of Bak Speciaal Deco Mistura.
- Leg de broden op vlakke geperforeerde bakplaten of in een broodkoppel.
- Net voor het bakken de broden insnijden en 60 minuten laten narijzen. Bak het brood op 250°C, aflopend naar 235°C.
Image
