Image
Dripcake
Met deze taart is het meteen een feestje aan de paastafel!
180°C-190°C
25-30 min
3 stuks
Ingrediënten
Kapsel:
1.000 gram
Damco kompleet royal
800 gram
Heel ei
100 gram
Water
25 gram
Citroensap optioneel
Botercrème:
1.400 gram
Boter
1.000 gram
Water
400 gram
Damco top R
Toevoegen voor mango-botercrème:
450 gram
Frucaps mangovulling
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze kapsel:
- Ei, water en Damco kompleet Royal in de planeetmenger doen en met de draadgard in de hoogste versnelling 10 minuten luchtig kloppen.
- Draai het beslag nog 2 minuten in de eerste versnelling.
- Vul hiermee ringen van 15 cm Ø.
Werkwijze botercremé:
- Draai de boter soepel en glad met de vlinder.
- Meng het water met Damco Top R en voeg dit bij de boter.
- Laat de crème minimaal 1 uur in de eerste versnelling rustig luchtig draaien.
- Meng voor de mango-botercrème 500 gram botercrème met 150 gram Frucaps mangovulling.
Opbouw:
- Snij de kapseltaartjes 1 keer door, vul ze met een laag botercrème en doe de bovenkant van het taartje er weer op.
- Spuit hier een laag mango botercrème op en plaats hier de bodem van het 2e taartje op en vul deze weer met de botercrème.
- Herhaal dit 3 keer.
- Maskeer de taart en bekleed deze met Damco decorice. Plaats de taart minimaal 1 uur in de koelkast.
- Smelt Souplesse (kleur naar keuze) naar 40°C en vul hier een spuitzak mee.
- Laat vervolgens vanaf de rand kleine druppeltjes naar beneden lopen en decoreer de taart af naar eigen inzicht.
Image
