Image
Double chocolate hazelnut cake
De ultieme guilty pleasure; deze taart met een chocoladekapsel, een botercrème met daarin choco-hazelnootpasta en afgewerkt met nog meer chocolade.
175°C, met lichte stoom
25 min
8 stuks
Ingrediënten
Kapsel:
1.000 gram
Damco chocolade kapselmix
600 gram
Heel ei
200 gram
Water
Botercrème:
700 gram
Damco top R
1.300 gram
Water, koud
2.000 gram
Boter
1.000 gram
Hazelnootpasta
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Kapsel:
- Alle ingrediënten 12 minuten kloppen in de hoogste stand.
- Tot slot 1 minuut nadraaien in de laagste stand.
- Beslag verdelen over kapselpannen of ringen van 18 cm Ø en bakken.
Botercrème:
- Damco Top R en water tot een gele room draaien.
- Boter met de vlinder luchtig draaien in 15 minuten.
- De gele room en luchtige boter gedurende 45 minuten in de laagste stand laten draaien.
- Tot slot de Hazelnootpasta toevoegen en draaien tot alles goed vermengd is.
Opbouw taart:
- Chocoladekapsel tremperen met Arlico trempeerlikeur Irish Coffee.
- Vervolgens vullen met botercrème, Frucaps frambozenbessenjam en Hazelnootpasta.
- De taart maskeren en afwerken naar eigen inzicht.
Image
