Image
Clafoutis
Een croûtebodem gevuld met een amandel room vulling, met Frucaps bosvruchtenvulling en afgewerkt met een kruimeldeeg. Heerlijk!
ca. 190°C
ca. 25 min
7 stuks
Ingrediënten
Croûtedeeg:
550 gram
Damco kompleet croûtepoeder
240 gram
Boter
60 gram
Water
Vulling:
100 gram
Kristalsuiker fijn
25 gram
Patentbloem
85 gram
Poedersuiker
85 gram
Amandelmeel
200 gram
Slagroom, ongezoet en vloeibaar
250 gram
Heel ei
Kruimeldeeg:
650 gram
Damco kompleet kanopoeder
250 gram
Boter
Overig:
1.000 gram
Frucaps bosvruchtenvulling
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze croûtedeeg:
- Draai de boter en Damco kompleet croûtepoeder in de kruim, voeg vervolgens het water toe.
- Zodra het deeg gevormd is, de machine stoppen en het deeg in de koeling plaatsen.
Werkwijze vulling:
- Meng alle droge grondstoffen door elkaar en voeg in 2 keer de slagroom en het ei toe zodat er geen klontjes ontstaan.
Werkwijze kruimeldeeg:
- Meng Damco kompleet kanopoeder en boter tot er een kruimeldeeg ontstaat.
Opbouw clafoutis:
- Rol het croûtedeeg uit op 2 mm en steek hier een plak uit van 15 cm Ø.
- Leg de plak in een ring op een bakplaat en bekleed ook de zijkant met een strook van 2 cm hoog.
- Spuit hierin een aantal dopjes Frucaps bosvruchtenvulling van totaal 140 gram.
- Giet om de bolletjes heen 100 gram van de vloeibare vulling.
- Strooi hier 70 gram van het kruimeldeeg overheen.
- Bak de clafoutis af en verwijder na het bakken gelijk de ring.
Image
Image
