Image
Boterkruimel caramel cake
Een uitmuntende karamelcake met rijke boterkruimels!
175-180°C
75-80 min
19 stuks
Ingrediënten
Cake:
3.000 gram
Damco Zeeuwsch plaatcake
600 gram
(Donker)bruine basterdsuiker
250 gram
Boter
800 gram
Heel ei
700 gram
Water
40 gram
Damco koudbindmiddel
Vulling:
600 gram
Geconfijte appel 7x7
Donkere boterkruimels:
600 gram
Patentbloem
600 gram
Boter koel
150 gram
(Donker)bruine basterdsuiker
350 gram
Witte basterdsuiker
200 gram
Witte basterdsuiker
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Damco koudbindmiddel door Damco Zeeuwsch plaatcake mengen.
- De (donker)bruine basterdsuiker en boter met de vlindergard glad en luchtig draaien.
- Vervolgens de eieren, het water en Damco Zeeuwsch plaatcake om en om doormengen.
- Massa goed bijkrabben en het beslag ± 5 minuten in de 2e versnelling goed doorkloppen.
- De Geconfijte appel 7x7 door het beslag spatelen.
- Het beslag op een met siliconenpapier belegde koekplaat van 75x25 cm met besmeerde houten rand uitgieten.
- Op de bovenzijde van het beslag met een spuitzak Frucaps caramelvulling in diagonale banen aanbrengen en als laatste deze ruim bestrooien met de donkere boterkruimels.
Image
