Image
BBQ Stengels
Heerlijke stengels met oude kaas, Bak Speciaal Deco Maïs en maggi. Geniet ervan!
24°C
ca. 220°C
18 min.
150 stuks
Ingrediënten
Deeg:
5.000 gram
Bloem, eiwitrijk
3.500 gram
Bak Speciaal Tomato 35%
1.500 gram
Bak Speciaal Grain Maïs 15%
150 gram
Zout 1.5%
500 gram
Blok gist 5%
100 gram
bak speciaal max 1%
500 gram
Heel ei 5%
ca. 4.500 gram
Water 45%
Toerboter:
3.500 gram
Toerboter 35%
Decoratie:
500 gram
Bak Speciaal Deco Maïs 5%
2.000 gram
Geraspte kaas, oud 20%
100 gram
Maggi, vloeibaar
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Meng alle grondstoffen door elkaar en kneed dit niet helemaal af.
- Vouw de toerboeter in en geef het deeg 1 halve Franse toer en 1 halve Hollandse toer.
- Laat het deeg 20 minuten rusten in de koelkast en rol deze daarna uit op 45cm breedte en 8mm dikte.
- Bestrijk de plak eerst met Maggi zodat de rest van de decoratie blijft plakken.
- Meng Bak Speciaal Deco Maïs en de geraspte kaas en breng dit vervolgens aan.
- Snij banen van 1,5cm, zodat je strips van 45cm x 1,5cm krijgt (ca. 100 gram).
- Twist de strips, leg ze in een stokbroodgootje en laat 45 minuten narijzen.
- Bak de stengels gedurende 18 minuten op 220°C met iets stoom.
Tip Dit recept kan ook gemaakt worden en als deegstuk worden ingevroren. Na het invriezen de strip 1 uur ontdooien en 50 minuten laten narijzen. Vervolgens bakken.
Image
Image
Image
