Image
Woudfruit plaatcake
Een heerlijke taart met bosvruchtenvulling!
ca. 170°C
ca. 25 min
15 stuks
Ingrediënten
Croûtedeeg:
1.100 gram
Damco kompleet croûtepoeder
480 gram
Boter
120 gram
Water
50 gram
Citroenrasp ZKZC
Cake:
2.750 gram
Damco muffin/cupcakemix
1.000 gram
Plantaardige olie
750 gram
Heel ei
500 gram
Water
100 gram
Citroenrasp ZKZC
Overige ingrediënten:
Frucaps bosvruchtenvulling
Souplesse neutraal
Bramen
Bosbessen
Damcosnow
Munt
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze croûtedeeg:
- Damco kompleet croûtepoeder en boter in de kruim draaien, vervolgens het water en citroenrasp ZKZC toevoegen en glad deeg zetten.
- Zodra het deeg door elkaar gedraaid is, stoppen met mengen en het deeg 12 uur koelen.
Werkwijze cake:
- Meng de Damco muffin/cupcakemix met de olie.
- Voeg water, citroenrasp ZKZC en ei toe en meng dit gedurende 2 minuten in de 2de versnelling.
Opbouw:
- Leg de bakvormen op een met papier beklede bakplaat. Vet de bakvormen in of gebruik Royal Steensma bakspray.
- Kneed het gekoelde croûtedeeg soepel en rol uit op 2-3 mm op de uitrolmachine en bekleed de bodem van de bakvormen hiermee.
- Doe het cakebeslag in een spuitzak en vul hiermee de bakvormen met ongeveer 2 cm beslag.
- Breng met behulp van een spuitzak kleine toefjes Frucaps bosvruchtenvulling op het cakebeslag en bak af.
Afwerking:
- Laat de cake volledig afkoelen.
- Verwarm de Souplesse neutraal kort zodat deze nog lobbig van structuur is (niet te warm en te glad).
- Strijk met een glaceermes een laagje Souplesse neutraal op de cake en druk hier, zolang de Souplesse nog zacht is, bramen en bosbessen in.
- Werk af met Damcosnow en munt.
Image
Image
