Image
Borrel Eclairs
Heerlijke hartige eclairs, perfect voor bij de borrel!
195°C
25 min
30 stuks
Ingrediënten
Eclairs:
190 gram
Damco kompleet soezenpoeder
265 gram
Heel ei
190 gram
Water, 20°C
Notenboter:
500 gram
Boter
250 gram
Melk
3,5 gram
Peper
5 gram
Zout
20 gram
Balsamico azijn
25 gram
Honing
125 gram
Notenmix, fijn gehakt
Decoratie:
Bak Speciaal Deco Duo
Vleeswaren naar keuze: bv salami, pepperoni, serranoham
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze eclairs:
- Meng alle grondstoffen 1 minuut in de laagste versnelling en 6-8 minuten in de hoogste versnelling met een vlindergard.
- Spuit langwerpige eclairs (ca. 20 gram), decoreer deze met Deco Duo en bak af gedurende ca. 25 minuten op 195°C met voldoende stoom.
Werkwijze notenboter:
- Draai eerst de boter luchtig, voeg vervolgens de melk toe en draai dit glad en luchtig.
- Voeg tot slot alle overige grondstoffen toe en meng dit goed.
Opbouw:
- Snij de eclairs open, vul met ca. 50 gram notenboter en werk af.
Image
Image
Image
