Image
Smickelbollen
Heerlijk gevuld brood afgewerkt met souplesse hazelnoot!
ca. 200°C
ca. 15 min
81 stuks
Ingrediënten
Deeg:
5.000 gram
Tarwebloem 100%
500 gram
Damco vruchtenbrood crème 10%
500 gram
Damco kleinbroodpoeder superieur 10%
400 gram
Gist 8%
100 gram
Zout 2%
150 gram
Arlico confiseurs mocca aroma 3%
ca. 3.000 gram
Water 60%
Vulling:
2.000 gram
Notenmix 40%
3.000 gram
Rozijnen 60%
Decoratie:
Chocuise souplesse hazelnoot
Chocuise souplesse puur
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Meng alle grondstoffen, behalve de vulling, en kneed dit tot een goed afgekneed deeg.
- Meng er vervolgens zorgvuldig de vulling door.
- Weeg het deeg af op 900 gram (30 bolletjes van 30 gram per stuk).
- Geef een bolrijs van 10 minuten en verdeel deze en bol ze op.
- Leg vervolgens 6 bolletjes in een ronde pie-plate.
- Geef de broodjes een narijs van ca. 70 minuten en bak.
- Na het bakken en afkoelen, afwerken met Souplesse hazelnoot en afspritzen met Souplesse puur.
Image
