Werkwijze croûtebodem:

1. Damco kompleet croûtepoeder en boter met de deeghaak mengen. 
2. Als het in de kruim gedraaid is, het water toevoegen. 
3. Zodra het deeg gevormd is, de machine stoppen en het deeg 24 uur koelen.
4. Na 24 uur het deeg aandraaien, uitrollen op 2 mm en plakjes uitsteken of snijden. 

Werkwijze sinaasappelbavaroise:

1. Roer Damco multi bavaroise en lauwwarm water met een garde door elkaar. Meng dit met de Frucaps sinaasappelvulling. 
2. Meng vervolgens de helft van de slagroom erdoor met de garde. 
3. Spatel daarna de rest van de slagroom erdoor.
4. Spuit de flexipanmal vol met 65 gram bavaroise en plaats in de vriezer.

Werkwijze crème au beurre:

1. Meng Damco top R met water en klop 3 minuten in de hoogste versnelling. 
2. Boter luchtig kloppen met fondant en vervolgens Damco top R in 4-5 keer toevoegen.
3. Ca. 20 minuten op een lage snelheid laten draaien.

Afwerking: 

1. Spuit de bevroren gebakjes af met gesmolten Souplesse sinaasappel en laat aandrogen.
2. Werk af met de crème au beurre, Confru orangeade 4x4 en verder naar eigen inzicht.