Image
Mini Tartelette aux Pommes
Een heerlijke tartelette, gevuld met frangipane, Frucaps appelvulling en vanille!
180°C
15 min
Ingrediënten
Croûte:
550 gram
Damco kompleet croûtepoeder
165 gram
Boter
70 gram
Water, koud
15 gram
Cedro citroenrasp ZKZC
Frangipane:
375 gram
Damco Amandelspijs K+K superieur
125 gram
Boter
10 gram
Bloem
95 gram
EI
Overig:
4.050 gram
Frucaps appelvulling
Vanille, Vipam
Damcosnow
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze croûte:
- Meng de ingrediënten in de kruim en koel 24 uur.
- Draai het de dag erna verder af en rol uit op 2 mm.
- Bekleed hiermee de ingevette, geperforeerde ringen van ca. 8 cm ø.
Werkwijze frangipane:
- Draai de boter en Damco amandelspijs K+K superieur glad met de vlingergarde.
- Voeg daarna het ei en de bloem toe en draai zo kort mogelijk.
- Spuit een laag frangipane in de tartelettes en bak af.
Opbouw:
- Meng vanillemerg door de Frucaps appelvulling en vul de tartelettes met ca. 100 gram per tartelette.
- Werk af met Damcosnow en decoreer verder naar eigen inzicht, bijvoorbeeld met stukken chocolade. Breng hiervoor witte chocolade op temperatuur en smeer dit op transfervellen marmer (goud), via Vipam.
Image
Image
Image
