Image
Gebakje met Schrobbelèr
Gebakje met Schrobbelèr, perfect voor tijdens het carnaval!
Ingrediënten
Sloffenbodemdeeg:
Sloffenbodem vulling:
Schrobbelèr bavaroise:
Caramel:
Spiegel:
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze sloffenbodem:
1. Boter, suiker, Damco kompleet kanopoeder en Chailatte
melange in de kruim draaien, dan het water en
ei toevoegen.
2. Zodra het deeg gevormd is, de machine
stopzetten en het deeg in de koeling plaatsen.
3. Water en Damco Top R met elkaar mengen, in 3 keer
toevoegen aan Damco amandelspijs K+K en mengen tot
een klontvrije massa.
4. Sloffendeeg opnieuw aankneden,
uitrollen op 8mm en plakjes ter grootte van een
gangmaker-ring uitsteken.
5. Daarop de aangemaakte
spijs/roommassa aanbrengen en 37 minuten bakken op
180°C in ringen.
6. Na het bakken, af laten koelen.
Werkwijze Schrobbelèr bavaroise:
7. Damco multibavaroise en Schrobbelèr met elkaar
mengen.
8. Daarna in 2 delen de slagroom er doorheen
spatelen (de slagroom niet te stijf slaan).
Opbouw:
9. Meng de Schrobbelèr met de Frucaps caramel.
10.Spuit ongeveer 4,5 gram caramel op de sloffenbodem en vries
kort aan.
11. Spuit daar met een grote gladde spuitmond
een dop Schrobbelèr bavaroise op en vries in.
12. Meng licht verwarmde Frucaps spiegelgelei neutraal
met limoenrasp en bladgoud en haal er de bevroren
gebakjes door.
13. Vul pipetjes met Schrobbelèr, steek deze in de gebakjes
en werk af naar eigen inzicht.
Image
Image
Image
