Image
Luxe Deelbroodjes
Heerlijke malse, luxe deelbroodjes. Een feestje aan tafel!
250°C, aflopend
14 min
73 stuks
Ingrediënten
10.000 gram
Tarwebloem 100%
1.500 gram
Damco kleinbrood superieur 15%
150 gram
Zout 1.5%
500 gram
Gist 5%
ca. 5.400 gram
Water 54%
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Meng alle grondstoffen door elkaar en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg.
- Weeg het deeg af in stukken van 1.200 gram voor 30 stuks (40 gram per stuk).
- Laat de bollen vervolgens 10 minuten rijzen.
- Verdeel ze onder de verdeel/opboller en bol ze op.
- Plaats 6 deegstukjes op een ingevette bak tray (142x116x41 mm) en bestrijk de bolletjes met ei.
- Laat de bolletjes 30 minuten rijzen en knip in ieder bolletje een kruis.
- Laat de broodjes nogmaals 60 minuten narijzen en bak gedurende 14 minuten op 230°C.
Image
