Image
Citroen-Mascarpone Cake
Een frisse cake afgewerkt met een heerlijke limoncellocrème!
160 °C
60 min
8 stuks
Ingrediënten
Citroen-mascarpone cake:
2.000 gram
Damco citroen-mascarpone cake
1.000 gram
Boter
1.000 gram
Heel ei
Limoncellocrème:
1.000 gram
Boter
400 gram
Pomokrem
100 gram
Chocuise souplesse Limoncello
Decoratie:
Chocolade decoratie verkrijgbaar via Vipam International
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Citroen-mascarpone cake:
- Breng de grondstoffen op bakkerijtemperatuur.
- Draai de boter met een vlinder soepel (niet luchtig).
- Voeg de rest van de grondstoffen toe en draai het geheel ca. 2 minuten in de 2e versnelling glad, afhankelijk van de hoeveelheid beslag en de snelheid van de machine.
Limoncellocrème:
- Draai de boter luchtig met de vlindergarde en voeg daarna de Pomokrem en de gesmolten Chocuise souplesse limoncello toe.
Afwerking:
- Laat de cake goed afkoelen en spuit hem daarna op met de limoncellocrème.
- Licht aan laten vriezen en vervolgens afspuiten met Chocuise souplesse limoncello.
Image
