Image
Choco-cake
Heerlijke cake afgewerkt met chocolade ganache!
140-160°C
60 min
9 stuks
Ingrediënten
Cake:
2.000 gram
Damco chocoladecake
1.000 gram
Boter
1.000 gram
Heel ei
100 gram
Water
Ganache:
500 gram
Chocuise souplesse puur
200 gram
Slagroom, ongezoet
100 gram
Stroop confiseurs
100 gram
Frucaps spiegelgelei neutraal
100 gram
Boter, zacht
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze cake:
- Grondstoffen op bakkerijtemperatuur brengen.
- Boter met een vlindergard soepel draaien (niet luchtig).
- De rest van de grondstoffen toevoegen en het geheel ca. 2 minuten in de 2e versnelling gladdraaien.
- Cakeblikken vullen met 450 gram beslag en bakken.
Werkwijze ganache:
- Breng slagroom, samen met Stroop confiseurs, aan de kook en vermeng deze met de gesmolten Chocuise souplesse puur.
- Meng vervolgens de Frucaps spiegelgelei neutraal en als laatste de zachte roomboter erdoor.
- Laat de ganache opstijven in de koelkast.
Werkwijze afwerking:
- Laat de cake goed afkoelen, overgiet met gesmolten Chocuise souplesse puur en laat het opdrogen.
- Spuit de afgekoelde ganache naar eigen inzicht op en decoreer de cake af.
Image
