Image
Spelt donker
Een heerlijk donker spelt brood, afgewerkt met Bak Speciaal Speltvlokken.
27°C
250°C
ca. 45 min
32 stuks
Ingrediënten
Deeg:
10.000 gram
Bak Speciaal Spelt Donker 100%
400 gram
Bio Desemcultuur Royal 4%
180 gram
Bak Speciaal Zeezout Tavira 1.8%
ca. 6.000 gram
Water 60%
Decoratie:
Bak Speciaal Speltvlokken
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Kneed alle ingrediënten ca. 7 minuten in de 1e versnelling en ca. 4-5 minuten in de 2e versnelling tot een deeg met een gewenste deegtemperatuur van 27°C.
- Weeg het deeg af op 500 gram en geef het deeg een voorrijs van 60 minuten.
- Hierna opmaken, vochtig maken en decoreren met Bak Speciaal Speltvlokken en op geperforeerde bakplaten leggen of op een inschietapparaat zetten.
- Geef het deeg een narijs van ca. 60 minuten.
- Bak het brood op 250°C aflopend, licht stomen. Baktijd ca. 45 minuten.
Image
