Image
Crusta
Een heerlijk brood, te maken als vloerbrood of als busbrood!
27°C
250°C
ca. 35-45 min
35 stuks
Ingrediënten
Deeg:
5.000 gram
Bak Speciaal Crusta 50%
5.000 gram
Tarwebloem 50%
300 gram
Bio Desemcultuur Royal 3%
150 gram
Bak Speciaal Zeezout Tavira 1.5%
ca. 5.800 gram
Water 58%
Decoratie:
Bak Speciaal Deco Mistura
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Kneed alle grondstoffen in ca. 8 minuten in de 1e versnelling en ca. 5 minuten in de 2e versnelling tot een deeg met een gewenste deegtemperatuur van 27°C.
- Weeg het deeg af op 450 of 900 gram en geef het deeg een voorrijs van 90 minuten.
- Hierna opmaken als vloerbrood of als busbrood, vochtig maken en decoreren met Bak Speciaal Deco Mistura en op geperforeerde bakplaten of in blikken leggen.
- Geef het deeg een narijs van circa 70-75 minuten.
- Bak het brood op 250°C aflopend, licht stomen. Baktijd ca. 35 minuten (450 gram) en 45 minuten (900 gram).
Image
