Macaron:

1. Doe de macaronmix in een bekken met de vlinder.
2. Voeg het water en de kleurstof toe en mix op lage snelheid gedurende 1 minuut en op gemiddelde snelheid gedurende 8 minuten.
3. Spuit doppen van ca. 7 cm op bakplaten. Gebruik hiervoor een spuitmondje van 16 mm Ø. 
4. Bestrooi de helft van de schelpen licht met de rozenblaadjes.
5. Tik een paar keer op een harde, vlakke ondergrond om luchtbellen te verwijderen.
6. Laat de macarons minimaal 60 minuten rusten.
7. Bak op ca. 140°C gedurende ca. 20 minuten. (Tijd en temperatuur kan per oven variëren.)

Framboos cremeux:

1. Week de gelatine.
2. Verwarm de framboospuree, eigeel, heel ei en kristalsuiker tot 85°C.
3. Meng de geweekte gelatine er doorheen en laat afkoelen tot 40°C.
4. Voeg de zachte boter toe en mix tot een gladde massa met de staafmixer.
5. Dek af en zet koud. 

Opbouw:

1. Spuit in het midden van de schelpen zonder rozenblaadjes doppen framboos cremeux.
2. Zet hier een rand verse frambozen omheen.
3. Sluit af met de macaron schelpen met rozenblaadjes. 
4. Werk eventueel nog verder af naar eigen inzicht.