Image
Kornspitz couronnes
Luxe couronnes met verschillende zaden en oude kaas, een echte sfeermaker aan tafel.
180°C
20 min
170 stuks
Ingrediënten
Deeg:
4.000 gram
Tarwebloem 40%
2.500 gram
KornMix 25%
2.500 gram
Volkorenmeel 25%
1.000 gram
Zadenmix 10%
150 gram
Zout 1.5
300 gram
Gist 3%
300 gram
Kaisermeister 3%
400 gram
Damco a-crème de Luxe 4%
ca. 5.300 gram
Water 53%
Decoratie:
Geraspte oude kaas
Zadenmix
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Meng alle grondstoffen en kneed dit tot een goed afgekneed deeg.
- Geef het deeg een voorrijs van 20 minuten en rol het vervolgens uit op 8 mm dik en ca. 20 cm breed.
- Bestrooi de onderkant met Zadenmix en de bovenkant met geraspte oude kaas en snijd er repen van 2,5 cm (ca. 95 gram) van.
- Twist de strengen en druk de uiteinden naar elkaar toe, om zo een rondje te vormen.
- Zorg dat het gat voldoende groot is ivm rijzen.
- Plaats de rondjes op een geperforeerde bakplaat of inschiettapijt.
- Geef de getwiste rondjes een narijs van 50 minuten en bak af.
Image
