Overslaan en naar de inhoud gaan

Image

Steensma najaars mag 1811868.jpg

Triple raspberry cake

Is het ooit te veel framboos? Wij vinden van niet! Deze hoeveelheid framboos in combinatie met chocolade is een gouden duo. Geniet ervan!

160°C
50 min
12 stuks

Ingrediënten

Bodem:

1.000 gram Damco kompleet croûtepoeder
500 gram Boter
20 gram Citroenrasp ZKZC

Chocoladecake:

2.000 gram Damco dark chocolate cake
1.000 gram Boter
1.000 gram Heel ei
100 gram Water

Frambozenbavaroise:

1.000 gram Frucaps frambozenvulling
1.000 gram Slagroom, ongezoet lobbig geklopt
100 gram Damco multibavaroise
100 gram Water, lauwwarm

Yoghurtbavaroise:

200 gram Damco multibavaroise
200 gram Water, lauwwarm
750 gram Slagroom, gezoet lobbig geklopt
350 gram Yoghurt

Overig:

1.300 gram Frucaps frambozenvulling
300 gram Frucaps spiegelgelei neutraal

InstructiesAfdrukkenDownload PDF

Werkwijze croûte:

  1. Damco kompleet croûtepoeder, Citroenrasp ZKZC en boter met de deeghaak mengen.
  2. Als het in de kruim gedraaid is, het water toevoegen.
  3. Zodra het deeg gevormd is, machine stoppen en deeg 24 uur koelen.
  4. Deeg aandraaien, uitrollen op 2 mm en plakjes uitsteken met een ring van 18 cm ø. 

Werkwijze cake:

  1. Boter met een vlinder soepel draaien (niet luchtig).
  2. De rest van de grondstoffen toevoegen en het geheel ca. 2 minuten in de 2e versnelling glad draaien.
  3. Spuit met de spuitzak 1,5 cm cakebeslag op de plak croûte en bak af tot de cake net gaar is.
  4. Laat afkoelen in de ringen en los de cake.

Werkwijze opbouw:

  1. Plaats de schoongemaakte ringen terug over de bodems en bekleed de ringen met een banderol.
  2. Maak de frambozenbavaroise en vul de ring voor 50% met de spuitzak.
  3. Laat de bavaroise even opstijven in de vriezer.
  4. Spuit hier een laagje Frucaps frambozenvulling op met de spuitzak.
  5. Maak de yoghurtbavaroise, vul de ring tot bovenin met de spuitzak en strijk deze glad met een glaceermes.
  6. Zet vervolgens de taarten minimaal 2 uur in de vriezer.
  7. Meng 300 gram Frucaps frambozenvulling en Frucaps spiegelgelei neutraal, strijk dit mengsel strak op de taart en plaats weer terug in de vriezer.
  8. Los de taarten door de randen warm te maken met de brander en werk af naar eigen inzicht.

Image

Steensma najaars mag 1811868.jpg

Volg ons

Blijf op de hoogte van wat er gebeurt bij Royal Steensma

Image

Volkoren Suprême Focaccia

Image

Vegan Mango Madness

Image

Trends 2024

Image

Royal Steensma instagram 2

Neem contact op!

Laat uw gegevens achter en één van onze medewerkers neemt contact met u op om te kijken hoe we u het beste van dienst kunnen zijn.