Image
Frambozen Champagne gebakje
Heerlijk, verfijnd gebakje met mooie smaken.
250°C
ca. 6 min
50 stuks
Ingrediënten
Kapsel:
2.000 gram
Damco kapselmix extra fijn
2.000 gram
Heel ei
Vulling:
200 gram
Frucaps salted caramel
100 gram
Butterscotch Crunch
1.100 gram
Slagroom, lobbig geklopt
200 gram
Melk
200 gram
Schokinag Wit Chocolade 30%
90 gram
Damco multibavaroise
9 gram
Marc de Champagne 60%
500 gram
Frucaps frambozenvulling
Afwerking:
1.000 gram
Slagroom, lobbig geklopt
100 gram
Frucaps frambozen bessenjam
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Kapsel:
- Draai Damco kapselmix extra fijn en ei gedurende 10 minuten in de hoogste versnelling.
- Bekleed een bakplaat van 80x40 cm of 60x80 cm met bakpapier en giet het beslag hierop.
- Strijk het uit tot een mooie rechthoek van ongeveer 1 cm dik, of gebruik een kapseltrekbak en bak het af.
Opbouw:
- Snij het kapsel in banen van 4,5 x18 cm en zet ze in een kader.
- Meng de Frucaps salted caramel met de Butterscotch Crunch.
- Verhit de melk en smelt daarin de witte chocolade.
- Meng er vervolgens de champagne en de Damco multibavaroise doorheen, spatel er als laatste de slagroom doorheen.
- Vul de kaders voor de helft met de bavaroise en breng er vervolgens een laagje van het butterscotch-caramel mengsel op aan.
- Vul vervolgens tot net aan de rand af met de bavaroise en spuit er als laatste een toef Frucaps frambozenvulling op en vries de gebakjes in.
- Los de kaders na een uur en laat de gebakjes vervolgens minimaal 12 uur in de vriezer staan.
Afwerking:
- Spatel de Frucaps frambozen bessenjam door de lobbige slagroom en spuit de gebakjes op.
- Werk af naar eigen inzicht.
Image
