Image
Potato buns
Heerlijke potato buns, afgewerkt met potato granulaat!
26°C
ca. 250°C
ca. 8 min
95 stuks
Ingrediënten
500 gram
Potato granulaat 10%
2.250 gram
Water 45%
5.000 gram
Bloem, eiwitrijk 100%
500 gram
Potato melange 10%
750 gram
Kleinbrood superieur 15%
50 gram
Zout 1%
250 gram
Gist 5%
ca. 600 gram
Water 12%
Decoratie:
Potato granulaat
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze:
1. Meng 2.250 gram water en 500 gram Potato granulaat en laat dit 15 minuten weken.
2. Voeg vervolgens de rest van de grondstoffen toe aan dit mengsel en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg. De gewenste deegtemperatuur is 26°C.
3. Verwerk het deeg over de kleinbroodstraat en weeg af op 100 gram.
4. Decoreer de buns met Potato granulaat en laat ze ca. 80 minuten narijzen.
5. Bak de buns gedurende 8 minuten op 240-250°C.
Image
Image
Image
