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Gefüllte Kekse

Handwerklich gefüllte Kuchen mit unserer charakteristischen Mandelpaste!

Zutaten

Teig:

2000 Gramm Damco Kano Pulver

200 Gramm Mehl

700 Gramm Butter

200 Gramm Vollei

Füllung:

3000 Gramm Damco Mandelpaste K+K superieur

Ca. 225 Gramm Wasse2

AnweisungenDrucken Download PDF

Die Butter weichkneten, dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten.
Die Maschine stoppen, sobald der Teil gebildet ist. Den Teig eine Nacht kühl ruhen lassen.
Den Teig 2,25 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (9 cm Durchmesser) ausstechen.
Für die viereckigen Kekse 8 x 8 cm große Stücke schneiden.
Die Hälfte der Teiglinge leicht mit Wasser befeuchten, und Tupfen von verdünnter Damco Mandelpaste K+K superieur raufspritzen.
Dann die anderen Teiglinge über die Mandelmakronenmasse-Tupfen legen.
Den Teig leicht andrücken, und die Kekse (bei der runden Variante) mit einem gewellten Ausstecher ausstechen.
Die Kekse mit Ei bestreichen und vor dem Backen jeweils mit einer halben Mandel dekorieren.

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