Image
Plukbrood
Een heerlijk plukbrood met drie verschillende variaties! Walnoot & blauwe kaas, komijnenkaas met mosterd en spek reepjes met dadels. Smakelijk!
260°C aflopend naar 230°C
ca. 25 minuten
20 stuks
Ingrediënten
Deeg:
3.000 gram
Tarwebloem
1.080 gram
KornMix Direct
1.145 gram
Water
1.145 gram
Rode wijn
165 gram
Gist
120 gram
Kaisermeister
60 gram
Zout
Vulling 1:
500 gram
Walnoot
500 gram
Blauwe kaas
Decoratie Blauwe kaas
Vulling 2:
1.000 gram
Komijnenkaas
50 gram
Mosterd
Decoratie Sesam
Vulling 3:
500 gram
Spek reepjes
500 gram
Dadels
Decoratie Geraspte kaas
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- KornMix Direct 15 minuten weken met water en rode wijn.
- Vervolgens alle andere grondstoffen toevoegen en met een spiraalkneder kneden tot een soepel deeg (4 - 6 minuten langzaam, 7 - 10 minuten snel).
- Voeg per 1.000 gram deeg 500 gram vulling toe.
- Geef het deeg 15 minuten deegrust.
- Daarna de deegstukken (ca. 1000 gram) opbollen en decoreren.
- Vervolgens 9 bolletjes (3 soorten van 50 gram) per plukbrood aan elkaar op de plaat zetten.
- Geef het deeg vervolgens ca. 60 minuten narijs.
- Inschieten en bakken.met stoom.
Image
