Image
Pan Spelt-Walnotenbol
Een heerlijk brood met walnoten stukjes als vulling!
26°C
ca. 230°C
40 min.
22 stuks
Ingrediënten
Deeg:
10.000 gram
Bak Speciaal Honing Spelt 100%
150 gram
Zout 1.5%
400 gram
Bio Desemcultuur Royal 4%
ca. 5.400 gram
Water 54%
Vulling:
4.000 gram
Walnoten, stukjes 40%
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Meng alle grondstoffen door elkaar en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg.
- Draai hier zorgvuldig de vulling doorheen.
- Geef het deeg een bulkrijs van 60 minuten.
- Weeg het deeg vervolgens af op 900 gram voor een pan van 26 cm Ø.
- Bol het deeg mooi glad op en plaats in de pan.
- Laat de bollen ca. 80 minuten narijzen.
- Na de narijs bestrooien met speltbloem en een ruitmotief insnijden.
- Bak de broden gedurende 40 minuten op 230°C met stoom.
Image
Image
