Image
Kwarkbrood
Een heerlijk gevuld, zacht kwarkbrood!
22°C
190°C
35-40 min
34 stuks
Ingrediënten
Deeg:
5.500 gram
Bloem, eiwitrijk 55%
3.000 gram
Bak Speciaal Quarkolini 30%
1.500 gram
Basterdsuiker 15%
2.000 gram
Heel ei 20%
1.750 gram
Plantaardige olie 17,5%
3.200 gram
Water 32%
Vulling:
3.500 gram
Rozijnen 35%
Decoratie:
Boter, gesmolten
Kristalsuiker, fijn
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Meng alle grondstoffen ca. 4 minuten door en kneed dit kort (ca. 2 minuten).
- Draai vervolgens de vulling zorgvuldig door het deeg. Gewenste deegtemperatuur is 22°C.
- Weeg het deeg af op 600 gram, punt/bol dit op en laat 15 minuten rusten.
- Maak het deeg op tot een brood en plaats in een half broodblik. Steek het deeg met een krabber 1 maal in.
- Plaats het brood in een voorverwarmde oven van 200°C en bak op 190°C in 35-40 minuten gaar.
- Na het bakken afboteren en afwerken met fijne kristalsuiker.
Image
Image
Image
