Image
Kurkuma-ei
Een heerlijk kurkuma broodje gevuld met ham en een eitje. Perfect voor bij het ontbijt of de lunch!
210-220°C
2x10 min
74 stuks
Ingrediënten
2.000 gram
Bloem 100%
30 gram
Zout 1.5
100 gram
Kurkuma Mix 5%
200 gram
Damco kleinbrood superieur 10%
40 gram
Gist 2%
1.100 gram
Water 55%
74 stuks
Eieren, rauw
250 plankies
Ham, rauw
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Kneed alle grondstoffen tot een deeg en kneed deze goed af.
- Verwerk het deeg direct tot bolletjes van 45 gram.
- De bolletjes uitrollen op 1,5 mm en in een 8 cm ø kartelbakje fonceren.
- Plaats daarop dezelfde vorm met bonen om het bakje blind te bakken.
- Geef het bakje een korte narijs van 30 minuten en bak 10 minuten op 210°C met stoom.
- Na het bakken het bakje met bonen eruit halen en vullen met 4 plakjes ham en 1 ei, waarbij je zorgt dat de dooier mooi heel blijft.
- Vervolgens nogmaals 10 minuten bakken op 210°C.
- Wanneer het eitje goed is, direct eruit halen. Anders zal de dooier doorslaan en deze moet nog iets lopen.
- Eventueel afwerken met wat rode peperbolletjes, tuinkers en gesneden bieslook.
Image
