Image
Boerenkool Potato Brood
Een heerlijk brood voor de winterse dagen. Boerenkool met worst Potato brood!
26°C
240>230˚C met stoom
ca. 25 min
60 stuks
Ingrediënten
Deeg:
10.000 gram
Tarwebloem 100%
2.000 gram
Potato melange 20%
500 gram
Bio Desemcultuur Royal 5%
300 gram
Bak Speciaal Free 3%
6.000 gram
Water 60%
2.000 gram
Verse boerenkool 20%
Afwerking:
600 gram
Grove mosterd
600 gram
Curry
120 gram
Damco instant ragoutmix
1.500 gram
Uienringen
3.000 gram
Slagersworst, plakjes gehalveerd
1.200 gram
Geraspte kaas
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze:
- Meng alle grondstoffen door elkaar en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg.
- Geef het deeg een bulkrijs van 50 minuten.
- Weeg deegstukken af van 350 gram en geef deze een bolrijs van 10 minuten.
- Maak op als vloerbrood met een lengte van ca. 25 cm.
- Zet op bakplaten met bakpapier en geef de broden een narijs van ca. 55 minuten.
- Meng de mosterd, curry en instant ragoutmix.
- Snij de broden over de lengte in (niet te diep!) en breng hier een streep van 20 gram van het mengsel op aan.
- Decoreer met 25 gram uienringen, strooi er 20 gram geraspte kaas overheen en leg er een rijtje van 50 gram plakjes slagersworst op.
Image
Image
Image
