Image
Bockworstbroodje
Deze broodjes trekken meteen de aandacht op tafel! Een gegarandeerd succes!
27°C
ca. 240°C
14 min.
165 stuks
Ingrediënten
Deeg:
5.000 gram
Bloem, eiwitrijk 50%
5.000 gram
Bak Speciaal Bellavita 50%
150 gram
Zout 1.5%
100 gram
bak speciaal max 1%
400 gram
Bio Desemcultuur Royal 4%
ca. 6.000 gram
Water 60%
Vulling:
165 stuks
Bockworsten
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Meng alle grondstoffen door elkaar en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg.
- Weeg het deeg af in stukken van 100 gram en laat de bolletjes 30 minuten loskomen.
- Rol plakjes van het deeg zodat er een bockworst ingerold kan worden.
- Leg de broodjes op een bakplaat en snij ze daarna direct in tot op de Bockworst.
- Laat de broodjes 60-70 minuten narijzen en bak tenslotte gedurende 14 minuten op 240°C.
Image
Image
Image
