Image
Kokos-Mango Taartje
Een super lekker kokos-mango taartje op basis van een gistdeeg!
200 °C
20 min
10 stuks
Ingrediënten
Deeg:
5.000 gram
Bloem 100%
1.250 gram
Damco stollenpoeder met boter 25%
100 gram
Zout 2%
400 gram
Gist 8%
250 gram
Damco vruchtenbroodcrème 5%
ca. 3.000 gram
Water 60%
Vulling:
500 gram
Confru orangeade 4x4 10%
2.000 gram
Rozijnen 40%
750 gram
Suikernibs P4 15%
Mango-kokosvulling:
6.000 gram
Damco kompleet kokosmakronenmix
1.450 gram
Water, kokend
1.950 gram
Frucaps mangovulling
Decoratie:
Frucaps comfortgelei abrikoos
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Draai van Damco kokosmacronenmix en het kokende water een vulling en draai hier vervolgens de Frucaps mangovulling door.
- Kneed van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg.
- Meng vervolgens zorgvuldig de vulling door het deeg.
- Weeg het deeg af op 250 gram, bol dit op en geef 10 minuten rijstijd.
- Rol vervolgens het deeg uit tot 5 mm en plaats dit in een aluschaaltje van 18 cm Ø.
- Spuit ca. 170 gram mango-kokosvulling op het deeg en houd ca. 1 cm van de rand vrij.
- Geef een narijs van ca. 45 minuten en bak.
- Na het bakken laten afkoelen en afgeleren met Frucaps comfortgelei abrikoos.
- Vervolgens decoreren met kokos en kleine stukjes mango.
Image
