Image
Spelt Speciaal
Het lekkerste recept voor Speltbrood... Spelt Speciaal!
27°C
ca. 230°C
30-35 min
36 stuks
Ingrediënten
Half wit spelt desembrood met gerst
10.000 gram
Bak Speciaal Spelt Speciaal 100%
400 gram
Bak Speciaal Bio Desem Cultuur 4%
5.500 gram
Water
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
1. Kneed de grondstoffen 6 minuten in de 1e versnelling en 5 minuten in de 2e versnelling. De gewenste deegtemperatuur is 27°C.
2. Weeg het deeg af in stukken van 440 gram en geef daarna 60 minuten voorrijs.
3. Bol de deegstukken mooi op. Maak vochtig, decoreer met Bak Speciaal Honing Spelt en zet op bakplaten.
4. Voor het bakken in een ruitmodel insnijden. Laat ca.60 minuten narijzen en bak af op 230°C, aflopend met stoom.
Image
Image
Image
