Overslaan en naar de inhoud gaan

Image

Luxe Midi-Baguettes

Tomaat-Olijf Luxe Midi-Baguettes

Een heerlijk met olijven gevuld broodje op basis van onze Bak Speciaal Tomato mix!

26°C
ca. 240°C
ca. 16 min
155 stuks

Ingrediënten

Deeg:

5.000 gram Bloem, eiwitrijk 50%
5.000 gram Bak Speciaal Tomato 50%
150 gram Zout 1,5%
400 gram Bio Desem Royal 4%
300 gram Bak Speciaal Max 3%
ca. 6.000 gram Water 60%

Vulling:

2.000 gram Olijven 20%

Decoratie:

Tarwebloem

InstructiesAfdrukkenDownload PDF

  1. Meng alle grondstoffen door elkaar en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg. Gewenste deegtemperatuur is 26°C.
  2. Geef het deeg een bulkrijs van 30 minuten.
  3. Weeg het deeg af op 120 gram, bol licht op en laat even los komen.
  4. Rol de deegstukjes tot stokjes van ca. 20 cm en decoreer.
  5. Laat de midi baguettes 60 minuten rijzen tussen met rijstebloem bestoven deegkleedjes.
  6. Plaats op het inschietapparaat en bak gedurende 16 minuten op 240°C op de ovenvloer met voldoende stoom.

Image

Luxe Midi-Baguettes

Image

Luxe Midi-Baguettes

Image

Luxe Midi-Baguettes

Volg ons

Blijf op de hoogte van wat er gebeurt bij

Image

Stoomboot Slof

Image

Sneeuwpop Slof

Image

Cake2Share

Image

Kerstboompjes

Neem contact op!

Laat uw gegevens achter en één van onze medewerkers neemt contact met u op om te kijken hoe we u het beste van dienst kunnen zijn.

Contactformulier

Statusbericht
Sorry… This form is closed to new submissions.