Image
Cornuit-Focaccia
Een heerlijke malse focaccia met onze Bak Speciaal Cornuit!
ca. 260°C
ca. 18 min
15 stuks
Ingrediënten
Deeg:
3.000 gram
Bak Speciaal Cornuit
7.000 gram
Tarwebloem
180 gram
Zout
200 gram
Bio Desem Free
400 gram
Bio Desemcultuur Royal
ca. 6.000 gram
Water, iets achterhouden voor bijwassen
600 gram
Olijfolie
Decoratie:
Tomaat
Olijven
Ui
Dille
Bieslook
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Meng alle grondstoffen, behalve de olijfolie, door elkaar en kneed 8 minuten langzaam en ca. 5 minuten snel.
- Voeg tot slot de olijfolie toe en kneed nog 1 minuut.
- Weeg het deeg af in stukken van 1.100 gram voor een plaat van 60x20 cm en laat de stukken 40 minuten rijzen in ongeoliede bakken.
- Druk de deegstukken door middel van een pil mooi gelijkmatig in een bakvorm en geef een narijs van 60 minuten.
- Na de narijs het deeg met de vingertoppen en ruim olijfolie uitdrukken in de bakplaat zodat er luchtbelletjes ontstaan.
- Breng de decoratie aan in een mooi patroon of motief en bak de focaccia's met iets stoom.
Image
Image
Image
