Image
Vruchtenbrood
Een heerlijk brood gevuld met krenten, rozijnen en Cherry Mellons!
ca. 260°C
ca. 8-9 min
30 stuks
Ingrediënten
Deeg:
10.000 gram
Tarwebloem eitwitrijk 100%
2.000 gram
Damco vruchtenbrood 20%
150 gram
Zout 1.5%
800-1.000 gram
Gist 8-10%
ca. 6.500 gram
Water 65%
Vulling:
11.000 gram
Krenten/rozijnen 110%
1.000 gram
Cherry Mellons 10%
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Meng alle grondstoffen door elkaar en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg.
- Werk de vulling direct zorgvuldig door.
- Weeg het deeg af in stukken van 2.100 gram voor 30 broodjes.
- Geef de broodjes 75 minuten narijs en bak daarna af.
Image
