Overslaan en naar de inhoud gaan
Raapzaad bruinbrood

Raapzaad Bruinbrood

Een bruinbrood met een heerlijke crunch door Raapzaad Mix! 

27°C
250>220˚C met stoom
30 min
35 stuks

Ingrediënten

7000 g Volkorenmeel 70%
3000 g Raapzaad Mix 30%
300 g Bruinbrood 3%
150 g Zout 1,5%
200 g Gist 2%
300 g A-crème de luxe 3%
6200 g Water ca. 62%

InstructiesAfdrukkenDownload PDF

  1. Kneed alle grondstoffen af tot een glad en soepel deeg met een gewenste deegtemperatuur van 27°C. 
  2. Weeg het deeg af op 490 gram en maak deze op. 
  3. Geef het deeg vervolgens een bol/puntrijs van 60 minuten. 
  4. Decoreer met de Raapzaad Mix. 
  5. Geef de broden een narijs van ca. 75 minuten. 
  6. Schiet in op 250°C en bak daarna op 220°C met stoom gedurende ca. 30 minuten. 
  7. Bak de laatste 3 minuten met de schuif open.
Raapzaad Brood

Gerelateerde recepten

  • Raapzaad Desembrood

    Raapzaad Desembrood

    Raapzaad Desembrood

    Raapzaad Desembrood

    Een heerlijk vezelrijk desembrood! 

    26°C
    250>220˚C met stoom
    30 min
    37 stuks
    Read more
  • Raapzaad desembroodjes

    Raapzaad Desembroodjes

    Raapzaad desembroodjes

    Raapzaad Desembroodjes

    Heerlijke raapzaad desembroodjes. De Raapzaad geeft het een licht nootachtige smaak, een wat anders!

    26°C
    240>225˚C met stoom
    16-18 min
    185 stuks
    Read more
  • Quarkolini Kwarknootjes

    Quarkolini Kwarknootjes

    Quarkolini Kwarknootjes

    Quarkolini Kwarknootjes

    Een heerlijke combinatie van the best of both worlds! 

    25°C
    240˚C
    8 min
    Read more
  • Speculaas Suikerbrood

    Speculaas Suikerbrood

    Speculaas Suikerbrood

    Speculaas Suikerbrood

    Een heerlijk suikerbrood verrijkt met speculaaskruiden, Kaneel Granules en Oranjesnippers!

    26°C
    190°C
    30 min
    70 stuks
    Read more
  • Gevulde Gele Room Croissant

    Gevulde Gele Room Croissant

    Gevulde Gele Room Croissant

    Gevulde Gele Room Croissant

    Een heerlijke traditionele croissant gevuld met verrukkelijke gele room!

    20°C
    190°C
    22 min
    108 stuks
    Read more
  • Gevulde Speculaas Croissant

    Gevulde Speculaas Croissant

    Gevulde Speculaas Croissant

    Gevulde Speculaas Croissant

    Een heerlijke croissant gevuld met speculaas bavaroise!

    20°C
    190°C
    22 min
    108 stuks
    Read more
  • Gevulde Champagne Croissant

    Gevulde Champagne Croissant

    Gevulde Champagne Croissant

    Gevulde Champagne Croissant

    Deze heerlijke gevulde champagne croissants zijn perfect voor Oud & Nieuw! 

    20°C
    190°C
    22 min
    108 stuks
    Read more
  • Witte chocolade croissant

    Gevulde Witte Chocolade Croissant

    Witte chocolade croissant

    Gevulde Witte Chocolade Croissant

    Een heerlijke cro...issant gevuld met witte chocolade bavaroise!

    20°C
    190°C
    22 min
    108 stuks
    Read more
  • Quarkolini Kerststerren

    Quarkolini Kerststerren

    Quarkolini Kerststerren

    Quarkolini Kerststerren

    Heerlijke kerststerren gemaakt van Quarkolini deeg!

    25°C
    190°C
    12-15 min
    260 stuks
    Read more
  • Kerststol

    Kerststol

    Kerststol

    Kerststol

    Een heerlijke kerststol in slof vorm!

    26°C
    200˚C
    35 min
    4 stuks
    Read more
  • Truffelhapjes

    Truffelhapjes

    Truffelhapjes

    Truffelhapjes

    Heerlijke hartige hapjes voor bij de borrel! 

    220˚C
    12-15 min
    175 stuks
    Read more
  • Brioche roombroodjes

    Brioche roombroodjes

    Brioche roombroodjes

    Brioche roombroodjes

    Heerlijke brioche, gevuld met luchtige Zwitserse room!

    26°C
    180°C
    ca. 12 min
    145 stuks
    Read more
  • Brioche op twee manieren

    Brioche op twee manieren

    Brioche op twee manieren

    Brioche op twee manieren

    Heerlijke brioche, met twee variaties!

    26°C
    190°C
    ca. 12 min
    40 stuks
    Read more
  • Brioche Cassis

    Brioche Cassis

    Brioche Cassis

    Brioche Cassis

    Een heerlijk zachte brioche, met Cassisroom en verse Blauwe Bessen!

    26°C
    170°C
    15 min
    70 stuks
    Read more
  • Brioche Framboos Pistache

    Brioche Framboos Pistache

    Brioche Framboos Pistache

    Brioche Framboos Pistache

    Een heerlijke brioche gevuld met een pistache spijsvulling en frambozenroom! Een feestje op tafel!

    26°C
    180°C
    ca. 10 min
    15 stuks
    Read more
  • New York Rolls

    New York Rolls

    New York Rolls

    New York Rolls

     Een heerlijke, trendy product! Deze New York Roll gevuld met zwitserse room en frambozen is om je vingers bij af te likken!

    26°C
    180°C
    ca. 10 min
    150 stuks
    Read more
  • Steensma receptenboek14152.jpg

    Fruitbroodjes

    Steensma receptenboek14152.jpg

    Fruitbroodjes

    Getoerd gerezen broodjes met onze Frucaps lemoncurd. Heerlijk fris!

    ca. 230°C met stoom
    ca. 18 min
    100 stuks
    Read more
  • Steensma najaar 2019 brood 15462.jpg

    Amarena kanjer

    Steensma najaar 2019 brood 15462.jpg

    Amarena kanjer

    Heerlijk! Ga jij voor de grote kanjers of de kleine kanjers?

    27°C
    230°C
    ca. 17-27 min
    Read more

Neem contact op!

Laat uw gegevens achter en één van onze medewerkers neemt contact met u op om te kijken hoe we u het beste van dienst kunnen zijn.

Contactformulier

Statusbericht
Sorry… This form is closed to new submissions.