Image
Quarkolini Kerststerren
Heerlijke kerststerren gemaakt van Quarkolini deeg!
25°C
190°C
12-15 min
260 stuks
Ingrediënten
Deeg:
3000 g
Royal Steensma Quarkolini 30%
5500 g
Bloem 55%
1500 g
Suiker 15%
Totaal 100%
2000 g
Heelei 20%
1500 g
Plantaardige olie 15%
3000 g
Water 30%
Vuling deeg:
2250 g
Rozijnen 22,5%
1750 g
Dawn Granules Kaneelsmaak P2, 2,5-4,0 mm
Vulling:
13000 g
Dawn Cream Cheese Frosting
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Deeg:
- Meng alle grondstoffen door elkaar en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg, 3 minuten langzaam, 2 minuten snel.
- Draai vervolgens de vulling zorgvuldig door het deeg. Gewenste deegtemperatuur is 25°C.
- Geef het deeg een bolrijs van 15 minuten.
- Rol vervolgens het deeg uit op 0,9 cm en laat 10 minuten rusten.
- Steek daarna het deeg uit in ster vormen.
- Plaats op de bakplaat en strijk met heelei.
- Bakken inschietoven 190°C (rotatieoven 170°C) gedurende ca. 12 - 15 minuten.
- Eventueel na het bakken afboteren en door de fijne kristalsuiker halen.
Vulling:
- Snij de sterren doormidden en vul met 60 gram Dawn Cream Cheese Frosting.
- Werk verder af naar eigen inzicht.
Image
Image
Image
