Image
Kleinbrood Superieur ZLV
Dezelfde kwaliteit kleinbrood als je van ons gewend bent, maar dan vegan!
ca. 260°C
ca. 8 min
313 stuks
Ingrediënten
Deeg:
10.000 gram
Tarwebloem 100%
1.500 gram
Kleinbrood Superieur ZLV 15%
150 gram
Zout 1,5%
500 gram
Gist 5%
ca. 5.600 gram
Water 56%
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
Werkwijze:
- Meng alle grondstoffen door elkaar en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg.
- Weeg het deeg af in stukken van 1.710 gram voor 30 stuks (57 gram per stuk).
- Bol het deeg op en geef vervolgens 10 minuten bolrijs.
- Verdeel onder de verdeel/opboller en bol deze op.
- Laat de broodjes ca. 90 minuten narijzen.
- Bak gedurende ca. 8 minuten op 260°C.
Image
Image
Image
