Image
Pan Focaccia
Heerlijke, malse Pan Focaccia. Wat voor toppings voeg jij toe?
26°C
ca. 210°C
25 min.
36 stuks
Ingrediënten
Deeg:
7.500 gram
Bloem, eiwitrijk 75%
2.500 gram
Bak Speciaal Deeg&Aar 25%
150 gram
Zout 1.5%
300 gram
Bio Desemcultuur Royal 3%
300 gram
blok gist 3%
ca. 7.500 gram
Water 75%
500 gram
Olijfolie 5%
Decoratie:
Paprika
Tomaat
Olijven
Kruiden
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Meng alle grondstoffen door elkaar en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg.
- Geef het deeg een bulkrijs van 60 minuten.
- Weeg het deeg af in stukken van 500 gram, bol ze licht op en plaats in een gietijzeren pan of een kapselpan van 27 cm Ø (ruim ingevet met olijfolie).
- Laat 30 minuten rijzen en druk het deeg voorzichtig uit.
- Laat de pan in ca. 45 minuten volrijzen en druk met royaal met olijfolie besprenkelde vingers in het deeg. Decoreer de Focaccia’s met een mooie topping naar wens en bak vervolgens gedurende 25 minuten op 210°C met stoom.
Image
Image
Image
