Image
Cornuit Plukbol
Deze mag niet ontbreken op de BBQ. Goed gevuld en aromatisch. Heerlijk voor bij een stukje vlees, of gewoon zo.
27°C
ca. 220°C
30 min
37 stuks
Ingrediënten
Deeg:
5.000 gram
Bloem, eiwitrijk 50%
5.000 gram
Bak Speciaal Cornuit 50%
150 gram
Zout 1.5%
400 gram
Bio Desemcultuur Royal 4%
ca. 5.700 gram
Water 5%
500 gram
Inwaswater 5%
Decoratie:
Bak Speciaal Deco Riso
Geraspte kaas
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Meng alle grondstoffen door elkaar en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg.
- Geef het deeg een bulkrijs van 60 minuten.
- Weeg het deeg vervolgens af op 450 gram.
- Bol het deeg mooi op en decoreer met Bak Speciaal Deco Riso.
- Laat de bollen ca. 60 minuten narijzen.
- Na de narijs bestrooien met geraspte oude kaas en een ruitmotief insnijden.
- Schiet de broden in op 260°C en bak aflopend naar 220°C met iets stoom.
Tip voor thuis:
Snij de gebakken broden in een blokjesmotief in en stop daartussen kruidenboter, mozzarella en geraspte kaas. Leg het brood vervolgens op de BBQ zodat de vulling eruit smelt.
Image
Image
Image
