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Gefärbte weiche Brötchen
Köstliche, natürlich gefärbte, weiche Brötchen.
Ca. 260°C
Ca. 8-9 Min
320 stücken
Zutaten
10000 Gramm
Weizenmehl 100%
1500 Gramm
Damco Brötchenmischung 15%
150 Gramm
Salz 1.5%
500 Gramm
Hefe 5%
100 Gramm
Spirulinapulver 1%
Ca. 5500 Gramm
Wasser 55%
AnweisungenDruckenDownload PDF
- Alle Zutaten mischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig in 1650 Gramm schwere Stücke für je 30 Teiglinge (55 Gramm/Stück) teilen. Diese Teiglinge 10 Minuten gehen lassen.
- In die Teigteil- und Wirkmaschine geben und rundwirken, dann mit Vollei bestreichen und mit schwarzer Sesamsaat oder anderen Saaten bestreuen.
- Die Teiglinge auf ein eingefettetes Backblech legen, noch einmal ca. 70 Minuten gehen lassen, dann abbacken.
Tipp: Variieren Sie die Farbe, indem Sie 2 % Açai-Pulver, 2 % Kohlepulver oder 5 % Kurkuma Mix hinzufügen.
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