Teig:

1. Alle Zutaten mischen und kurz durchkneten.
2. Den Teig 15 Minuten gehen lassen, dann 1,5 mm dick ausrollen.
3. Die Formen (8 cm Ø, 1,5 cm hoch) mit dem ausgerollten Teil foncieren.

Füllung:

1. Die Füllung mischen, und je 40 Gramm in die ausgelegten Formen geben.
2. Dann die Formen mit der Füllmasse (je 24 Gramm) auffüllen und mit je 10 Gramm Brie dekorieren.
3. Die Quiches noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen und backen.