DÜBÖR ist neuer Partner der Food Innovation Academy

Ein Augenmerk für Trennmittel

DÜBÖR Nederland, Hersteller hochwertiger pflanzlicher (Bio-)Backtrennmittel, hat sich der Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen als Partner angeschlossen. Als Spezialist für Trennmittel und Sprühtechnik ist DÜBÖR an der Herstellung einer breiten Palette an Produkten für die Bäckerei- und Gastronomiebranche beteiligt. Das im niederländischen Oosterhout ansässige Unternehmen mit deutschen Wurzeln ist von der Philosophie der FIA – ein regionales Engagement für die Ausbildung, Forschung und Innovation und Attraktivitätssteigerung im Lebensmittelsektor – angetan und möchte seinen Beitrag dazu leisten.

Wissensaustausch
„Wir sehen die FIA als Ort, an dem wir unser Wissen über Trennmittel und Sprühtechnik zum Einfetten von Backformen oder Sprühen von flüssiger Schokolade und Gelee mit anderen austauschen können“, erklärt Vertriebsleiter Piet van Dongen von DÜBÖR Niederlande. Die Idee ist, dass DÜBÖR von der FIA dabei unterstützt wird, Profibäcker, Gastronomiebetreiber und Studierende über die Wichtigkeit des Gebrauchs geeigneter Trennmittel in den richtigen Mengen zu informieren. „In diesem Bereich gibt es noch viel Unwissenheit, die den Nutzern unnötige Kosten verursacht“, weiß Van Dongen.

Workshops
Mit Vorführungen, Workshops und Schulungen in der Bakery Innovation Academy (BIA) – der multidisziplinären Ausbildungsbäckerei der FIA – will DÜBÖR dazu beitragen, das Wissen über Trennmittel und ihre Anwendung zu vertiefen. Im Gegenzug stellt das Unternehmen eine Schmiermaschine und eine Geleesprühmaschine zur Verfügung und liefert kostenlos so viel bäckerei- und gastronomietaugliches Trennmittel, wie benötigt wird. Ob es um die Befettung von Formen und Blechen, Schalen und Bändern oder das Lösen der Back- oder Süßwaren aus Formen geht, bei DÜBÖR stehen für jede Art der Anwendung und spezielle Anforderung hochwertige Produkte zur Auswahl.

A-Marke
Bei der FIA ist man über die Partnerschaft mit DÜBÖR Nederland hoch erfreut. „DÜBÖR ist in der Bäckereibranche ein Begriff, eine A-Marke. Deshalb sind wir stolz, dass sie ihr Wissen und ihre Erfahrung mit uns teilen wollen“, sagt FIA-Sprecher Hilco Wagenaar. Die leihweise überlassenen Geräte sind bereits in Betrieb genommen worden und die ersten Tests abgeschlossen.

Was ist die FIA?
Die FIA ist auch als „Clubhaus“ der Lebensmittelindustrie in der Provinz Zuid-Holland bekannt. Es handelt sich um eine einzigartige Einrichtung, an der die Unternehmer der Branche zusammenkommen, Geschäftsbeziehungen knüpfen und gemeinsam mit Studierenden von Fachoberschulen, Fachhochschulen und Universitäten forschen können. Darüber hinaus dient die FIA als Wissens- und Innovationszentrum, in dem Studierende im Ernährungsbereich ihre Praxisausbildung erhalten und gemeinsam mit Unternehmen an Neuerungen arbeiten.

Die FIA wird einem vierstöckigem Gebäude am Industrieweg in Vlaardingen eingerichtet. Im Erdgeschoss entsteht ein Try & Taste: ein Raum, in dem Kaffee eine zentrale Rolle spielen wird. Dabei wird auf den gesamten Prozess der Kaffeezubereitung eingegangen. Try & Taste beschränkt sich aber nicht darauf, sondern soll auch ein Raum zum Kochen und Essen, der Zusammenkunft und der Begegnung sein. Für alle, die sich für die Lebensmittelindustrie interessieren oder auch einfach ein Sandwich essen und etwas trinken möchten.

Testzentrum
Im ersten Stock befindet sich das Testzentrum, in dem verschiedene Produktionsmaschinen stehen. Hier können Studierende von Fachoberschulen und Fachhochschulen den Umgang mit diesen Maschinen lernen, Fachleute Tests durchführen und Unternehmen an der Optimierung ihrer Prozesse arbeiten. Diese Etage beherbergt außerdem das Speiseeiszentrum. Im zweiten Stock sind drei Labors für praktische und angewandte Forschung und die Praxisausbildung untergebracht. Im dritten und letzten Obergeschoss schließlich befinden sich ein Auditorium, ein Werkstattraum mit sieben Testküchen, ein Treffpunkt, ein Schulungs- und ein Besprechungsraum.

Eine Gebäudebrücke zwischen dem FIA-Gebäude und dem angrenzenden Produktionsstandort von Royal Steensma Bakery Ingredients bietet Zugang zur Bakery Innovation Academy (FIA), wo die Bäckereiabteilung der FIA eingerichtet wird.

Weitere Informationen sind auf der Website www.foodinnovationacademy.nl zu finden.